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鸡鸭恋别乱炖：双禽同锅更香

鸡鸭恋这道菜，误区是把鸡和鸭一起下锅猛炖，结果鸡柴、鸭腥、汤浑。我的做法是分段处理：鸭先煸出油，鸡后入锅吸香，酱香压住腥味，肉还不散。现在家常菜更讲少油、少调料、出味快，这个版本适合周末一锅出，配米饭、面条都稳。